高校食堂饭菜浪费惊人 - 餐饮知识 - 南通食堂承包

高校食堂饭菜浪费惊人

内容出处:餐饮公司 发表时间:2017-12-04 09:00:14

高校食堂饭菜浪费惊人
“锄禾日当午,汗滴禾下土。谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”大学生们应该都学过这首诗,而近日,网友“yyplayer000”在猫扑大杂烩上发帖《湖南某高校食堂浪费严重》,曝光(exposure)大学生浪费粮食情况严重,从照片中可以看出,7盘菜均有不同程度的浪费,有两盘菜几乎没怎么吃过。有重庆网友跟帖说,重庆的大学生也存在这种情况,对此,记者昨日走访了我市两所高校。

高校食堂饭菜浪费惊人

  给钱了可随意处置
  记者昨日上午11点来到重庆师范大学一食堂,热腾腾的饭菜已经开卖了,一些下课早的学生陆陆续续的来到食堂就餐(吃饭)。在打饭的窗口,李晓(化名)让师傅多给一些菜。“已经给你多打了,再打你的盒子都装不下了,你能吃完吗?”“吃不吃完是我的事,我刷了卡你打给我就行了嘛。”二两米饭加上两荤两素把他的饭盒装得冒了尖。李晓告诉记者,这盒饭菜他肯定是吃不完的,只有遇到自己喜欢吃的菜他才会要求师傅多给些。他表示,吃不完很正常,把自己喜欢的吃了就行。
  饭菜不合胃口
  12点半,记者在食堂看到,不断有学生在往潲水桶里倾倒剩下的饭菜,早上才清理干净的潲水桶在短短1个半小时的时间里已经装了大半桶之多。肖婷(化名)端着饭盒往潲水桶走去,饭盒里是几乎没动过的饭菜。“你都没吃就倒了啊?”记者问道。“不是我不想吃,是确实不好吃”,她告诉记者,食堂的饭菜经常是看着很有胃口,但是口感的确不敢恭维。
夏天到了要减肥
  下午1点,记者赶到重庆大学六食堂,学生郭丽(化名)坐在一旁边吃饭边看书,十分钟后,郭丽端着只吃了几口的饭菜放到了餐具(指吃饭的用具,如碗、筷、羮)回收点。食堂管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。郭丽告诉记者,她今天没什么胃口。几经询问下,郭丽才说出了实情:“眼看天气就要热了,减肥是头等大事啊。”郭丽表示,很多女同学为了减肥而吃得很少,打来的饭菜都只是随便吃几口就倒掉了。
  分析(Analyse)
  女生浪费粮食较多
  昨日,接受采访的总共有20名学生,其中7名学生表示“我给了钱,食堂就应该把量给足,能不能吃完是我的事”;4名学生表示“食堂的饭菜不合胃口”;4名学生表示“天气热起来了,减肥是头等大事”;3名学生表示“看着每样都感觉很好吃,一不小心打多了吃不完就只能倒掉”;2名学生表示“家里说吃不了就别吃,倒了比吃了好”。食堂管理把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分。另外,记者还注意到,倒菜的多为女生。在重庆师范大学一食堂的20分钟时间里,去倒菜的学生约30名,女生就有约27名。
  说法
  学校也在努力
  记者注意到,两所高校的食堂里都没有贴出“禁止浪费”的标语,两所高校的食堂工作人员都向记者表示,学生们浪费粮食的情况比较常见。食堂管理运用新的理念、手段和方法来整合餐饮资源,以创造一种新的餐饮经营模式。重庆师范大学一食堂一名不愿透露姓名的工作人员告诉记者,食堂的潲水每天都是两桶,人多的时候还不止,一些学生把价格稍贵的荤菜(有肉的菜)倒掉的时候眼睛都不眨。重庆大学六食堂负责收餐具(指吃饭的用具,如碗、筷、羮)和潲水的师傅也告诉记者,“把白花花的米饭倒进潲水桶的时候,我心痛啊。”旁边打饭的师傅也表示,一些女生为了减肥,打一两米饭都吃不完。
  重庆师范大学宣传科科长何贵介绍,学校在食堂软件和硬件的建设都在不断的努力,确保为学生保质(指保证质量)保量的提供饭菜。对于学生浪费粮食的现象学校也在进行多方面的教育。
  学校一位工作人员告诉记者,学校在宣传勤俭节约方面主要有三个渠道(channel),一是“养成教育”课上,老师的教导,二是对浪费可耻的广泛宣传,三是学校所营造的氛围,比如一些温馨小提示之类的。食堂托管根本目的,在于迎合市场,满足顾客需求,最终赢得较好的社会效益和经济效益。最后,该工作人员还呼吁广大高校师生,珍惜粮食,节约用水。
  见习记者 王璐瑶/文 记者 吴珊/图(华龙网)

  

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